Cá nÆ°á»›ng giấy bạc là món ăn thÆ¡m ngon được nhiều người yêu thích, thậm chí là “nghiền”. Bởi, cá nÆ°á»›ng không nhiều dầu mỡ nhÆ° rán lại có vị thÆ¡m đậm Ä‘à hÆ¡n cá hấp, cá luá»™c. HÆ¡n nữa, cá nÆ°á»›ng có thể ăn vá»›i cÆ¡m, bún hoặc cuốn bánh tráng vá»›i nguyên liệu tùy thích mà vẫn ngon tuyệt.

Cách làm cá nÆ°á»›ng giấy bạc không khó, chỉ cần chuẩn bị đủ nguyên liệu, canh Ä‘úng giờ là có món cá nÆ°á»›ng thÆ¡m ngon

Cách làm món cá nÆ°á»›ng giấy bạc không khó, lại có thể dùng nhiều loại cá nhÆ° cá chép, cá chuối, cá kìm, cá nục, cá ba sa.., tùy theo sở thích má»—i người. Cá chín nhờ hÆ¡i nóng truyền qua giấy bạc ủ lại nên không có dầu mỡ mà lại rất ngọt thịt. HÆ¡n nữa, mùi thÆ¡m đặc trÆ°ng của món nÆ°á»›ng cùng vá»›i các gia vị, nguyên liệu Ä‘i kèm làm người thưởng thức nhá»› mãi không quên. DÆ°á»›i Ä‘ây là 2 cách làm cá nÆ°á»›ng giấy bạc Ä‘Æ¡n giản mà thÆ¡m ngon để bạn trổ tài vá»›i người thân dịp cuối tuần.

- 1 con cá chuối khoảng 1kg
- Riềng, bá»™t nghệ, cÆ¡m mẻ, sả, má»—i thứ má»™t ít
- Rau răm, thì là, dứa, cà rốt, dÆ°a chuá»™t, chuối xanh, rau sống các loại tùy sở thích, má»—i thứ má»™t ít.
- Gia vị gồm nÆ°á»›c mắm, giấm, chanh, tỏi, á»›t, đường, muối, hạt nêm…
- Bún rối, bánh Ä‘a nem ăn kèm cá nÆ°á»›ng
- Giấy bạc để nÆ°á»›ng cá

Cá chuối nÆ°á»›ng giấy bạc ăn kèm cÆ¡m nóng, bún hoặc cuốn bánh tráng đều rất ngon

BÆ°á»›c 1: Cá chuối mua về làm sạch, bỏ vây, vẩy. Tiếp Ä‘ó dùng dao khứa những đường chéo lên mình cá để dá»… ngấm gia vị và để ráo nÆ°á»›c.
BÆ°á»›c 2: Gừng, sả bỏ vỏ và gốc, rá»­a sạch và xay nhỏ hoặc giã nhỏ.
BÆ°á»›c 3: Trá»™n gừng sả xay nhỏ vá»›i 1 thìa mẻ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bá»™t nghệ, 1 thìa đường, trá»™n đều há»—n hợp lên.
BÆ°á»›c 4: Thoa đều há»—n hợp nguyên liệu, gia vị riềng sả trên lên mình cá và bụng cá. Sau Ä‘ó đặt cá vào miếng giấy bạc to gói kín lại.
BÆ°á»›c 5: Đem cá Ä‘ã Æ°á»›p gia vị và gói vào giấy bạc bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng để cá ngấm đều gia vị và không bị Æ°Æ¡n.
BÆ°á»›c 6: Trong thời gian chờ cá ngấm gia vị có thể chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm món cá nÆ°á»›ng giấy bạc nhÆ°: Cà rốt, dứa, dÆ°a chuá»™t bỏ vỏ, rá»­a sạch và Ä‘em thái chỉ; Chuối xanh gọt vỏ ngâm nÆ°á»›c muối, giấm pha loãng để chuối không bị thâm và sau Ä‘ó thái chỉ.
BÆ°á»›c 7: Pha nÆ°á»›c chấm chua ngọt chấm cá gồm á»›t, tỏi băm nhỏ, thì là rá»­a sạch thái nhỏ, thêm nÆ°á»›c mắm, chanh, giấm, đường cho vừa ăn để chấm cá nÆ°á»›ng.
BÆ°á»›c 8: Sau khi Ä‘ã Æ°á»›p cá khoảng 3 – 4 tiếng, Ä‘em bật lò nÆ°á»›ng ở 200 Ä‘á»™ C trÆ°á»›c khoảng 10 phút rồi đặt cá vào nÆ°á»›ng. Nhá»› chờ khoảng 30 phút thì lấy cá ra, phết thêm dầu ăn lên mình cá để cá thÆ¡m ngây, bóng đẹp hÆ¡n. Để mở giấy bạc phía trên mặt cá và tiếp tục cho cá vào lò nÆ°á»›ng thêm khoảng 10 phút để cá chín, se lại, săn chắc và thÆ¡m phức là hoàn thành.

- 1 con cá chép khoảng 1kg
- 1 củ gừng tÆ°Æ¡i, 1 củ hàng tây, 1 quả á»›t đỏ to
- Hành hoa, rau răm, thì là, má»—i thứ 1 ít
- Cà rốt, dÆ°a chuá»™t, chuối xanh, khế chua, rau sống các loại tùy sở thích.
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, á»›t chỉ thiên, tỏi, hạt nêm, dầu hào
- Bún rối và bánh tráng để ăn kèm cá nÆ°á»›ng
- Giấy bạc để nÆ°á»›ng cá

Thịt cá chép nÆ°á»›ng giấy bạc thÆ¡m ngọt, không ngấy nên thích hợp cho người muốn giảm cân

BÆ°á»›c 1: Cá chép mua về làm sạch và khía chéo trên thân cá để ngấm gia vị và để ráo nÆ°á»›c.
BÆ°á»›c 2: Hành hoa, rau răm, thì là bỏ gốc, rá»­a sạch và thái nhỏ.
BÆ°á»›c 3: Hành tây bóc vỏ, rá»­a sạch và thái múi cau. Gừng cạo vỏ, rá»­a sạch và thái chỉ. Ớt rá»­a sạch và thái miếng múi cau.
BÆ°á»›c 4: Xếp hành tây, á»›t thái miếng lên giấy bạc. Sau Ä‘ó đặt cá chép lên phần hành tây, á»›t miếng vừa xếp. Tiếp Ä‘ó rÆ°á»›i lên mình cá 1 thìa nÆ°á»›c mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu hào và cho gừng thái sợi lên trên. Sau Ä‘ó gói giấy bạc lại cho kín.
BÆ°á»›c 5: Bật lò nÆ°á»›ng ở nhiệt Ä‘á»™ 200 Ä‘á»™ C trÆ°á»›c 10 phút rồi cho cà vào nÆ°á»›ng khoảng 30 phút là chín. Tiếp Ä‘ó cho hành hoa thái nhỏ vào 1 cái bát, thêm chút dầu ăn và đặt vào lò vi sóng quay khoảng 10 phút hoặc cho thể cho vào chảo phi thÆ¡m.
BÆ°á»›c 6: Trong thời gian chờ cá nÆ°á»›ng chín có thể chuẩn bị những nguyên liệu ăn kèm nhÆ°: Cà rốt, dÆ°a chuá»™t bỏ vỏ, rá»­a sạch và thái chỉ; Chuối xanh gọt vỏ ngâm nÆ°á»›c muối giấm pha loãng cho hết thâm và thái chỉ hoặc thái mỏng; Khế chua thái mỏng để ăn kèm cá nÆ°á»›ng.
BÆ°á»›c 7: Sau khi cá nÆ°á»›ng chín thì dÆ°á»›i phần hành hoa phi thÆ¡m lên trên thân cá để dậy mùi thÆ¡m.
BÆ°á»›c 8: Pha nÆ°á»›c chấm chua ngọt chấm cá gồm á»›t, tỏi băm nhỏ, thì là, rau răm thái nhỏ, thêm nÆ°á»›c mắm, chanh, giấm, đường cho vừa ăn..
Món cá nÆ°á»›ng giấy bạc thÆ¡m phức, thịt cá ngọt bùi ăn kèm vá»›i cÆ¡m nóng hoặc cuốn bánh tráng thêm chút bún và các nguyên liệu Ä‘i kèm đều ngon tuyệt. Hãy vào bếp và trổ tài làm món cá nÆ°á»›ng giấy bạc chiêu Ä‘ãi người thân bạn nhé! Để biết thêm cách chế biến các món ăn từ cá thÆ¡m ngon, bạn có thể tham khảo tại: http://casongda.com.vn/